鱼糜类罐头加工是在鱼糜制品加工的基础发慌起来的。如水发鱼圆、油炸鱼圆、调味鱼糜等，都可加工成罐头食品。这类罐头具有鱼糜制品的特有风味。这里仅以调味鳗鱼糜罐头为例。 （一）工艺流程 原料处理绞肉、擂溃（加调味品）→装罐→预封→真空封罐→杀菌→冷却 （二）操作要点 1、原料选用鲜度良好的冰鲜或冷冻鳗鱼，不得使用变质鱼。 2、原料处理清水洗净冰鲜或解冻的鳗鱼，去鳍，剖腹去内脏，并洗净腹腔内的黑膜及血污...

重金属一般是指比重大于5的金属的统称，约有50余种,常见的重金属如汞、铬、铅、镉、锰、锌、镍等，重金属是渔业水体中一种广泛存在的污染物，是致鱼急性中毒死亡常见的化学毒物。 水体中重金属污染物具有以下特点： 1.重金属污染物不易被微生物分解。 2.进入水体的重金属污染物大部分沉积于底泥中，只有少部分可溶态及颗粒存在于水体。 3.重金属个离子在水体的迁移转化是一个复杂的过程，它与水体的酸碱条件...

水产养殖(尤其在苏北沿海滩涂大面积养殖异育银鲫)的过程中，养殖业者经常遇到自己所养殖鱼类生长速度缓慢或不生长的问题。通过对养殖现场水环境中各项水质指标(pH值、溶解氧、氨氮、亚硝酸氮、硫化氢等)的检测，均符合养殖用水的标准；对养殖鱼体检测、镜检，并没有发现鳃、体表有寄生虫寄生的现象。无异常症状，但是轻压腹部或有“胶状粪便”，有时发现成形的粪便间连有很长的、透明的“胶体”;解剖观察...

1、防饥饿。鱼类生长旺季，应每隔1周施1次肥，每次亩施人畜粪60-100公斤，氮、磷化肥2-3公斤。在7-9月份，要勤施肥、勤投饵，使鱼吃饱吃好，迅速增膘。施肥要做到少量多次，尽量早晚投施。投饵时注意精、粗结合，营养全面，数量适宜，以每次食后基本不剩为宜，并掌握早晚适当多投喂，中午少投喂。 2、防缺氧。盛夏至秋初，鱼群常常因缺氧而聚集于水面呼吸，防治办法：⑴冲水增氧。发现鱼群浮头...

许多养殖户鱼塘没有增氧设备，或者特殊情况下，人力、物力条件不具备，鱼类浮头来不及增氧，而一旦鱼类浮头严重发生，会造成全塘鱼死光，引起毁灭性损失，可选用化学急救法解救。化学急救法解救鱼类浮头，具有方法简单、操作方便、立竿见影的特点。笔者根据多年的生产经验总结如下： 一、复方增氧剂急救法复方增氧剂主要成份是过碳酸钠和沸石粉，含有效氧为12%～13%。施用方法以局部水面为好...

迄今为止，关于鱼类的防御反应已有较多的研究报道，尤其是对于病原微生物入侵鱼体后的机体反应，即免疫系统和补体系统以及各种各样的细胞反应等，是开展此类研究的焦点。众所周知，在长期的进化过程中，各种动物为了防止病原微生物侵入其体内，在病原容易入侵的部位形成了各种屏障。体表是动物与外界直接接触的部位，也是病原微生物入侵的主要途径。在陆地上生活的动物，通常是依靠角质化的坚实表皮防止其他生物的入侵，相对而言...

鱼种越冬期间，特别在一些小型鱼池里，一般死亡率高达10%～20%，其死亡的原因与补救措施如下。 一、死亡原因 1．鱼种小、体质差。在越冬时期，大多数鱼类一般都不怎么摄食，活动量也少，新陈代谢缓慢。主要以积存在鱼体内的脂肪、蛋白质等营养来维持生命。特别是规格太小的鱼种，体质差，在拉网并池过程中因受伤而感染水霉等疾病引起死亡。 2．越冬水体严重缺氧。造成缺氧的原因有：(1)池水清瘦，浮游植物数量少...

[发病原因]金鱼金发生肠炎的病因尚未完全肯定。大多专家认为此病是由肠道点状产气单胞杆菌引起。故称之为细菌性肠炎。 金鱼的肠炎，主要水质不洁和喂了饵料有关。 [症状]病鱼开始时呈现呆浮、行动缓慢、离群、厌食、甚至失去食欲，鱼体发黑，头部、尾鳍更为显著，腹部出现红斑，红肿，初期排泄白色线状黏液或便秘。严重时，轻压腹部有血黏液流出。将病鱼进行解剖后，可看到肠道发炎充血，甚至肠道发紫，故很快就会死亡。...

春天到，猫儿叫、狗儿跳，缸里的鱼儿――――全霉了！ 水霉病（又叫白毛病）――养鱼的朋友可能都遇过，其病原体主要是水霉菌和霉菌，寄生在鱼体的伤口和鱼卵上，是较常见的鱼病。病因主要是鱼体受伤，鳞片脱落等，导致病菌侵入伤口。 发病原因：在捕捞、运输时鱼体受到外伤或寄生虫使鱼的皮肤受伤后被霉菌孢子侵入从而感染。 预防：在捕捞、运输时小心一点不使鱼体受伤，放养新鱼的水族箱里可投放少量食盐以抑制水霉的发生...

龙鱼是一种很美丽的观赏鱼，但其很容易出现翻鳃的现象，就是在鳃盖末端的软体翻卷。这种病虽然不会致命，但影响鱼的美观，所以一定要进行治疗。造成龙鱼翻鳃的主要原因是水质问题，往往是由于水中的溶氧量不足和换水不当造成龙鱼呼吸困难所致。解决的方法一是改善鱼缸的过滤系统，增加水中的溶氧；二是在鱼缸中装上冲浪水泵，加强鱼缸内的水流速度，龙鱼喜欢逆流，通过强水流把翻卷的鳃盖恢复。如果龙鱼翻鳃的时间已经过长...