水质是衡量鱼虾养得好坏的一种指标，许多有经验的养殖户通过水质的好坏就可以判断鱼虾的情况，是否得病或者能否“泛塘”等。而净化水质的方法除了传统的方法（注水、使用增氧机、施生石灰）外，还有一种新的方法，使用水质调节剂：微生物菌肥。微生物菌肥内含多种功能微生物，可以有效分解各种有害物质。当水质过肥、浑浊、透明度低时，施用适量微生物菌肥，可以保持水质澄清，防止水质老化，促进浮游生物生长和预防鱼病的发生...

氮、磷是鱼塘中的主要营养元素。养殖水体中的氮、磷主要是通过施入无机肥和发酵的有机肥来补充的。 6-9月鱼虾塘中的氮素成分是不易缺乏的。夏季水温较高，鱼虾摄食活跃，饲料中过多的蛋白质通过鱼体的代谢转化为氮，通过粪便排于水体中，此时水体中的氮是充足甚至是过量的。 磷元素在6-9月却很容易缺乏。有效磷在弱酸性条件下活跃较高，而养殖水体常要求呈弱碱性，且主要通过泼洒生石灰来实现...

生物增氧法浮游生物在进行光合作用时释放出的氧，是越冬鱼池水体营养的主要来源。因此，将水质较肥的鱼池水，注入越冬鱼池，肥水浮游植物多，通过光合作用，能显著提高池水的溶氧量。但注水量不要超过池水的1/5。如果池水清瘦，每亩水面可冬施0.5～1公斤尿素和过磷酸钙。但应注意不能施用有机肥料，防止污染水质。每20天左右泼洒一次生石灰，澄清水质，提高水体透明度，从而使太阳光射入水体的量增加，增强光合作用。...

1.清淤能改善水质，减少有机质发酵产生氨、硫化氢、甲烷等有害气体，改善鱼的生存环境。2.清淤能清除淤泥中的病原体，减少鱼病的发生。3.清淤能增加鱼塘的深度，加大鱼的活动空间，使池塘内鱼的密度相应降低，生长速度加快。4.清出的淤泥可作为种植青饲料的肥料。 池塘清淤，一般进行人工或机械(泥浆泵)清淤。机械方法清淤主要有两种：1.在冬季将池水排干，曝晒一段时间，用推土机把底部的淤泥推到池埂上...

随着水产养殖向高密度、集约化方向发展，给养殖户带来了可观经济效益的同时也造成养殖环境不断恶化，导致病原微生物种类增多和传播速度加快，病害发生日趋严重，给水产养殖业造成重大损失。目前病害控制的传统方法是使用药物防治，虽然使许多疾病得到了相应的控制，但由于抗生素能增强病原菌的耐药性，易导致二重污染，且在生物体内有残留，往往对水产养殖业和人类的身体产生副作用。为促进水产养殖业的持续发展...

鱼病是目前影响综合养鱼鱼产量的一个重要因素。草鱼最低成活率只有5%-10%。因为鱼群生活在水体环境中，比生活在陆地上畜禽环境要复杂。鱼、牧模式里利用新鲜粪便直接下池，往往会带进病原体，加之如果饲养管理不当，也会使水体环境变坏。在这种情况下如果鱼体受伤或体质变弱，鱼就比较容易地受病原体的侵击而发病。显然，如果水域环境发生了不利鱼的变化，或鱼体机能因营养不良等原因引起变化而不能再适应水域环境时...

[发病原因]引起金鱼患出血病的因素较为复杂，一般有病毒性、细菌性和环境因素的影响引发： 1．病毒、细菌(一般认为由单胞杆菌)和寄生虫侵害鱼体致使鱼体周身或局部受损。 2．水质关系不管用自来水养鱼，还是湖水或井水养鱼，需经过静置或曝晒2―3天后，才可使用。如果不经过处理直接使用，轻则使鳍鳞充血，重则会使金鱼致死。 [症状]周身鳍(基部更甚)、鳞间或局部充血、溢血、溃疡、鳞片脱落；重则口腔...

一、食盐水浸泡法在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。 二、芥末保鲜法取芥末适量，涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛），或均匀撒在盛鱼的容器内，然后将鱼置于容器内，封闭容器，可保存3天不变质。 三、热水处理法把鱼去除内脏后，放入热水（80℃~90℃）中，稍停片刻捞出，此时鱼的外表已经变白，再放在冰上保存，可比未经热水处理的保存时间延长一倍。 四...

将药物化为溶液，放于容器中将鱼体浸泡。浸泡时间以鱼体能耐受为宜。即当鱼在药液中有烦躁不安的动态时，应迅速放入大池（连鱼带药液一起倒入池中，不要再转手，以免损伤鱼鳞等体表器官而造成损失）。一般地讲，浸泡时要看水温和溶液浓度。即水温高，药液浓度大，浸泡时间短。水温低，药液浓度低，浸泡时间长。如果在炎热的夏天，或水温较高时，鱼类十分活跃，鱼类越活跃，耗氧越高，体力消耗越大，鱼类越容易死亡...

一般在加工制作冷冻鱼肉时，需要经过用水漂洗的工序，以防止鱼肉因冻结变性而降低鱼肉的成型性。在漂洗过程中，含有很多的无机物和占总蛋白含量10～20%的水溶性蛋白流失掉。流失的水溶液性蛋白，因不能像可溶性蛋白那样可产生弹力作用，用途不大，因而过去不回收利用。这不仅浪费蛋白资源，还造成水质污染问题。 新方法使上述问题得到有效地解决。 制作方法首先，将鱼肉漂洗液加入酸及相应的凝集剂...