用清水将泰国进口虾仁反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，再加味精搅拌，静置。龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。再将虾仁倒入油锅，放入剩余的茶叶和茶汤，然后喷入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。这道菜虾仁玉白鲜嫩，茶叶碧绿清香，非常爽口...

金鱼中最为常见的疾病，发病率高、传染快、死亡率高、治疗也比较困难。 [发病原因]由细菌(黏球菌)引起的称为细菌性烂鳃。 [症状]鳃丝呈粉红或苍白，继而组织破坏，黏液增多，带有污泥，严重时鳃盖骨的内表皮充血，中间部分的表皮亦被腐蚀成一个圆形或不规则的透明小窗。软骨外露，常离群独游，行动缓慢，体色变得暗黑，头部更甚。病鱼往往因呼吸受阻，窒息而死，死亡率较高。 [发病季节]终年均可发生...