菜系：安徽菜 原料/调料： 虾仁125克，凤尾虾20只，鸡脯肉75克，猪肥膘肉35克，熟笋丝50克，冬菇丝5克，芝麻仁50克，鸡蛋清3只，面粉、绍酒各2茶匙，生粉、香油各适量。 制作流程： ①虾仁、猪肥膘肉、鸡脯肉斩成茸，加蛋清(1只)、生粉适量、盐、味精、胡椒粉、绍酒，搅拌均匀，倒入笋丝、冬菇丝，搅匀制成虾馅。取汤匙20个，抹少许熟油，把凤尾虾拍一拍放在汤匙里，虾尾露出匙把外，装上虾馅抹平...

稻田养虾可放养幼虾，也可直接放养亲虾。如放养幼虾，在栽秧后一星期放养，通常用当年人工繁殖培育的幼虾，规格为每公斤2000~3000尾，每亩可放1~1.5万尾。放苗时，要选择阴雨天或晴天的早晨放养，要沿虾沟四周均匀分点投放，使整个水域都有幼虾分布，避免幼虾过份集中。放养密度不易过大，以免缺氧引起死亡。放苗时，动作要敏捷，带水操作，以提高放养成活率。如果采取鱼虾混养，可适当投放一部分鲢、鳙鱼花...